Кабачковая икра в блендере на зиму: лучшие рецепты, с томатной пастой

Кабачковая икра блендером на зиму — это замечательное блюдо, которое обладает приятным ароматом и полезными свойствами. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам, каждый может справиться с задачей приготовления этого вкусного блюда.

Выбор кабачков для зимней заготовки

Для приготовления кабачковой икры на зиму потребуется для начала подобрать подходящие ингредиенты. Рекомендуется брать спелые или молодые овощи средней величины, без признаков гнили. Прочие ингредиенты также должны быть поспевшими и качественными.

Внимание! Только свежие и качественные овощи гарантируют отличный вкус и долгое хранение зимней заготовки.

Прежде всего, потребуется промыть цукини под проточной водой и очистить от кожуры. Нарезать их можно на кружочки или бруски. Зрелые кабачки также следует очистить от семян.

Простые рецепты кабачковой икры на зиму через блендер

Имеется немало простых рецептов вкусной кабачковой икры, приготовленной с помощью блендера. Чаще всего ее делают с добавлением томатной пасты, майонеза, свежих помидоров или моркови.

Кабачковая икра блендером на зиму с томатной пастой

Список необходимых ингредиентов:

• 1000 г цукини;
• по 0,35 кг моркови и репчатого лука;
• по 20 г томатной пасты и соли;
• 10 г сахарного песка;
• 20 мл столового уксуса (9%);
• 150 мл подсолнечного масла.

Очищенные лук и морковь рекомендуется нарезать на крупные кусочки. Кастрюлю следует наполнить кипящей водой. Сначала нужно опустить в нее морковь, спустя пять минут кабачки, а затем и лук.

Овощи необходимо проварить в течение пяти минут, а затем вынуть из кастрюли и перебить блендером. В полученную массу нужно ввести томатную пасту, переложить ее в жаропрочный контейнер и потушить на медленном огне, периодически перемешивая и постепенно вливая овощной бульон.

Тушить кабачковую икру нужно около 60-90 минут, пока она не уварится и не приобретет более насыщенный оттенок. В горячем виде потребуется разложить ее по банкам, простерилизовать в течение шести минут и закатать.

Кабачковая икра, приготовленная на зиму с помощью блендера, обладает сладковатым привкусом и однородной консистенцией

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму

Потребуется взять:

• 1 кг кабачков;
• 2 крупных луковицы;
• 100 г томатной пасты;
• 120 г майонеза;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 100 г сахарного песка;
• 2 лавровых листа;
• по 10 г свежемолотого черного перца и соли.

Измельченные с помощью блендера кабачки потребуется переложить в миску, посыпать солью и оставить на четверть часа в помещении. Лук понадобится нарезать на мелкие кубики и обжарить на сковороде до прозрачности, используя небольшое количество растительного масла.

В сотейнике нужно потомить кабачки, смешанные с майонезом, остатками подсолнечного масла и томатной пастой. Смесь рекомендуется постоянно помешивать, чтобы она не пригорела. Спустя полчаса нужно ввести лавровый лист, сахар и перец.

Кабачковую икру рекомендуется варить на медленном огне еще около 60 минут. Перед тем как перекладывать ее в банки, нужно убрать лавровый лист. Затем зимнюю заготовку необходимо простерилизовать, закупорить крышками и оставить в комнате вплоть до полного остывания, закутав пледом.

Если кабачковая икра получается слишком густой, то в процессе приготовления можно добавить немного воды

Икра из кабачков без обжарки на зиму

Для начала нужно подготовить:

• 2000 г кабачков;
• по 500 г репчатого лука и томатной пасты;
• 1 кг морковки;
• 20 мл уксуса;
• 60 г сахара;
• 20 г соли;
• 250 мл подсолнечного масла;
• 1 зубок чеснока;
• красный и черный молотый перец по вкусу.

Овощи, очищенные от кожуры, нужно перебить блендером и переложить в эмалированную тару, добавив растительное масло. Затем следует ввести томатную пасту и проварить икру на медленном огне в течение 60-100 минут, всыпав после закипания соль и приправы.

За пять минут до окончания готовки потребуется влить уксус и добавить мелко нашинкованный чеснок. Затем нужно разложить смесь по стерильным банкам и закатать.

Зимнюю заготовку, приготовленную с использованием блендера, можно намазывать на белый хлеб и подавать к чаю

Кабачковая икра на зиму с морковью Пальчики оближешь

Понадобятся следующие ингредиенты:

• 3000 г кабачков;
• по 1000 г моркови и лука;
• стакан томатной пасты;
• пару столовых ложек сахара;
• 30 г соли;
• 300 мл подсолнечного масла;
• 6 зубков чеснока;
• черный молотый перец по вкусу.

Мелко нарезанный лук нужно обжарить до прозрачности и переложить в отдельную емкость. Морковь, измельченную на крупной терке, следует тоже переместить на сковороду. Как только она станет мягкой, нужно переложить ее к луку. Кабачки также обжаривают.

Совет! Если хочется, чтобы зимняя заготовка получилась густой, после обжарки цукини рекомендуется выложить в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Все обжаренные овощи следует смешать и перебить блендером до однородной консистенции. Затем в пюре вводят оставшиеся ингредиенты и все хорошенько перемешать. Приготовленную с помощью блендера икру можно сразу же разложить по банкам, простерилизовать и отправить на хранение в холодильник, закупорив крышками.

Благодаря моркови, такая зимняя заготовка получается сладкой и ярко-оранжевой, а чеснок придает ей пикантности

Икра из кабачков с помидорами на зиму блендером

Перечень необходимых компонентов для приготовления зимней заготовки по этому рецепту:

• 3 цукини;
• 4 зубка чеснока;
• 0,7 кг спелых помидоров;
• 2 морковки;
• 1 красная луковица;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 10 г соли;
• 25 мл уксуса (6%);
• пара щепоток черного молотого перца;
• 2 лавровых листа.

Внимание! Красный лук при желании можно заменить обычным репчатым, но не зеленым.

Промытые и очищенные овощи нужно нарезать на мелкие кубики и переложить в сотейник или другую жароустойчивую емкость с толстым дном. Их необходимо залить кипятком и оставить на 20 минут, проварив на медленном огне.

Разрезанные на четвертинки помидоры следует перебить блендером, очистив от кожуры. Затем, вместе с чесноком, пропущенным через пресс, нужно переместить их к остальным ингредиентам и потушить на слабом огне около 20 минут, добавив масло, специи и уксус.

Горячую смесь необходимо измельчить с помощью погружного блендера и вновь довести до кипения. В горячем виде потребуется переложить кабачковую икру в банки и закатать стерильными крышками.

Зимняя заготовка с добавлением свежих томатов получается нежной и ароматной

Кабачковая икра как в магазине блендером

В данном случае потребуется взять следующие ингредиенты:

• 3000 г цукини;
• 0,2 л воды;
• 1000 г морковки;
• 500 г лука;
• 0,2 кг томатной пасты;
• 40 г соли;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 60 г муки;
• 3 щепотки молотого острого перца.

Цукини потребуется нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой и прикрыв крышкой, поварить на медленном огне после закипания в течение 40-50 минут.

Совет! Чтобы все кусочки одинаково проварились, рекомендуется периодически помешивать содержимое емкости.

Лук и морковь следует почистить. Первый овощ рекомендуется нарезать на мелкие кубики, а второй – натереть на крупной терке. Затем подготовленные овощи следует обжарить на сковороде, использовав небольшое количество растительного масла и постоянно помешивая их.

Полученную зажарку следует переместить в отдельную емкость, добавить к ней отварные кабачки и перебить блендером. В однородную массу нужно ввести томатную пасту со специями и проварить на медленном огне в течение 50 минут.

Пока кабачковая икра варится, нужно разогреть сковороду. На нее следует переложить муку и обжаривать до тех пор, пока она не приобретет кремовый оттенок и ореховый аромат.

Внимание! Именно обжаренная мука позволяет добиться получения кабачковой икры, максимально схожей по вкусу и консистенции с покупной.

За 6-7 минут до того, как снимать овощную массу с плиты, следует ввести молотый перец и муку. Приготовленную зимнюю заготовку потребуется разложить по банкам и отправить на стерилизацию примерно на 15 минут.

Кабачковая икра способствует укреплению иммунитета и помогает нормализовать работу нервной системы

Сроки и условия хранения

Зимняя заготовка, приготовленная с помощью блендера, является отличной альтернативой обычной икре, поскольку содержит меньше калорий и жиров, но при этом богата витаминами и минералами. Срок ее годности составляет 6-12 месяцев. Главное помнить, что при хранении важно соблюдать определенные правила и не допускать попадания влаги в банки.

В течение зимнего периода следует держать банки с икрой в прохладном и сухом месте, которое защищено от солнечного света. Температура в выбранном помещении должна быть в пределах +2-6 °C. В частном доме подойдет погреб или подвал, а в городской квартире – застекленная лоджия или кладовая. Если во время приготовления кабачковой икры с помощью блендера не использовался уксус, то банки следует держать в холодильнике.

Важно! Рекомендуется периодически проверять тару на целостность, чтобы исключить возможность попадания воздуха и, как следствие, преждевременной порчи зимней заготовки.

Заключение

Кабачковая икра блендером на зиму готовится быстро и просто. Благодаря наличию клетчатки, она улучшает пищеварение, а также насыщает организм питательными веществами. Кроме того, кабачковая икра является отличным выбором для вегетарианцев и людей, ведущих здоровый образ жизни.