Как дозревают перцы в домашних условиях: сорванные с куста, зеленые

Часть выращиваемого на собственной грядке перца, который завязался значительно позже первых плодов, не успевает полностью созреть до конца сезона из-за наступления холодов. Поэтому часто приходится дозаривать перцы в домашних условиях, сорвав их с кустов еще зелеными. Чтобы перец полностью дозрел в помещении, обрел свой натуральный сортовой цвет и вкус, нужно знать все нюансы процедура дозаривания овощей.

Что такое дозаривание

Дозаривание овощей, в том числе перцев – это искусственное доведение до спелости недозревших плодов

Преимущества уборки недозревших перцев с овощной грядки для дальнейшего дозаривания в домашних условиях:

• разгрузка растения, повышение урожайности культуры;
• предупреждение заболеваний, снижение рисков поражения спелых перцев вредителями;
• сохранность насыщенного аромата.

Дозреют ли перцы, если их сорвать зелеными

Если красный болгарский перец сорвать зеленым в определенный период, он дозреет самостоятельно в домашних условиях

Дозаривание недоспевших перчиков можно выполнять несколькими способами:

1. Зеленые перцы, разложенные в теплой жилой комнате на полу или столе, дозреют в течение 2-х недель.
2. Дозаривание перца можно осуществлять немного дольше в прохладном помещении при температуре окружающей среды +10ºС…+12ºС, разложив их в 3 слоя по ящикам. Дозревание происходит до 3-х недель.
3. Также болгарский перец можно дозаривать прямо на ветках растительной культуры. Кусты аккуратно выкапывают с грядки вместе с корневой системой, затем подвешивают вверх корнями в прохладном месте, чтобы постепенно засыхающее растение отдавало все накопившиеся в нем питательные компоненты плодам – дозревание таким способом осуществляют в течение 1 месяца.

Чем выше температура в помещении, тем быстрее дозревают плоды

Ускорить процедуру дозаривания зеленого перца можно, положив в ящик несколько полностью спелых плодов, которые прошли и техническую и биологическую стадии созревания. При этом емкость для хранения обязательно должна иметь вентиляционные отверстия.

Стадии спелости

Различают 2 стадии созревания перца:

• 1-я – техническая;
• 2-я – биологическая.

На первой стадии зрелости плоды еще не приобрели свой сортовой окрас. Они имеют светло либо темно-зеленый, глянцевый молочный цветовой оттенок. Но семенной материал к концу этого периода полностью зрелый. Рост плодов в размерах прекращается, они достаточно упругие.

На стадии биологического дозревания перцы уже обретают цвет, характерный сорту овощной культуры. Но процесс перехода плодов от технической зрелости до биологической спелости на кустах занимает до 35 суток. Можно ускорить процедуру, аккуратно срезав технически созревшие перцы с кустов, и отправить их дозревать в помещение.

Правила сбора недозревших овощей

На самостоятельное дозаривание в помещении нужно собирать только полностью сформировавшиеся перцы по размерам, соответствующие сорту, без каких-либо повреждений и признаков поражения вредными насекомыми, растительными заболеваниями.

Плоды нужно аккуратно срезать острым ножом, нельзя их выкручивать и срывать руками

Обязательно должна оставаться часть черешка. Это снизит риски их инфицирования и гниения в процессе дозаривания.

Учитывая погодные условия в регионе выращивания овощной культуры обязательно нужно осуществлять формирование кустов. От начала периода цветения до начала технической стадии созревания перца проходит примерно 1 месяц. С учетом этого временного промежутка нужно своевременно прищипывать верхушки овощных кустов и удалять молодые цветочки, чтобы уже сформировавшиеся плоды вовремя достигли технической зрелости, и их можно было срезать для последующего дозревания в домашних условиях.

Внимание! Если планируют сбор семян для самостоятельного выращивания рассады на следующий год, несколько плодов нужно оставлять дозревать именно на кустах в естественных условиях.

Как правильно дозаривать болгарский перец

Существует множество вариантов дозаривания красного болгарского перца, сорванного зеленым, в домашних условиях, например:

1. Можно разместить зеленые овощи на подоконнике в помещении с солнечной стороны. Перец будет самостоятельно дозревать дома, постепенно краснея или желтея, в зависимости от сорта овощной культуры. При этом рекомендуют периодически переворачивать плоды, чтобы подвергать их воздействию солнечных лучей со всех сторон.
2. Дозаривание зеленых овощей будет также постепенно осуществляться и в темном месте, если к ним подложить несколько полностью спелых красных или желтых экземпляров.
3. Если планируют как можно дольше сохранить свежий сладкий перчик, его помещают для медленного дозаривания в деревянные, пластиковые ящики с вентиляционными отверстиями или корзины в 2-3 слоя и хранят в более прохладном помещении. Чтобы овощи дозрели, нужно поддерживать в помещении влажность 90% и температуру воздуха около +12ºС. Так они будут дозариваться на протяжении месяца. А когда перец полностью дозреет, покраснеет или пожелтеет, чтобы он дольше сохранился в свежем виде, ящики с овощами убирают в подвал или погреб, где температура воздуха не превышает +5ºС.
4. Есть еще одна, но более сложная технология дозаривания овоща в домашних условиях. К примеру, если овощи не успели дозреть до наступления холодов, кусты выкапывают вместе с корнями и земляным комом, помещают в крупные цветочные горшки, при необходимости досыпают землю с этой же грядки и убирают в теплое помещение. В этом случае болгарский перец будет постепенно дозревать естественным путем.
5. Также при наступлении холодов, если болгарский перец созрел, но еще не успел покраснеть, можно выкопать кусты с корнями и развесить их в сарае или другой хозяйственной постройке на приусадебном участке под потолком, верхушкой куста вниз. Овощи постепенно дозреют и покраснеют.

Но некоторые огородники желают, чтобы болгарский перец дозревал исключительно в естественных природных условиях на кустах. В этом случае нужно заблаговременно выполнить несложные агротехнические процедуры по ускорению развития и созревания овощей. В первую очередь нужно своевременно обрезать лишние побеги, прищипывать верхушки кустов, чтобы растение отдавало всю свою энергию и питательные вещества на развитие и дозаривание сформировавшихся овощей. Также рекомендуют на этапе плодоношения опрыскивать кусты жидкими фосфорными и калийными растворами.

Как дозаривать острый перец в домашних условиях

Чтобы дозаривать острый перец дома, его нужно срезать на этапе дозревания, когда он обретает бурый цветовой оттенок. Дальнейшие технологии дозаривания овощей такие же, как для сладкого болгарского сорта. Чтобы овощи дозрели максимально быстро, можно использовать для этой цели наиболее солнечный подоконник в доме. Горький перец уже скоро покраснеет и обретет свою сортовую жгучесть.

Острый перчик в свежем виде практически не потребляют, его чаще используют в качестве приправы, добавляют в засолки и сушат.

Для дозаривания чаще всего плоды нанизывают на капроновую нить либо рыбацкую леску, прокалывая их у основания, затем подвешивают под потолком на террасе, веранде, кухне либо лоджии

В таком положении острый перчик быстро дозревает, обретает цветовой оттенок, характерный сорту, и необходимую остроту.

Чтобы не приходилось каждый год дозаривать дома большое количество перца, не успевшего созреть естественным способом из-за наступления холодов, нужно подбирать для выращивания наиболее подходящие сорта и гибриды овощной культуры, учитывая характерные региону климатические условия.

Заключение

Дозаривать перцы в домашних условиях несложно. Для этого уже давно разработано множество технологий. Главное, это делать в определенный период и правильно срезать недозревшие плоды с кустов, чтобы они в процессе дозаривания не начали гнить. Также важно собирать на дозревание в домашних условиях исключительно здоровые плоды, без каких-либо механических повреждений, в том числе вредителями или растительными заболеваниями.