Почему свекла с белыми прожилками внутри: можно ли есть, что делать

Свекла – популярная культура, выращиваемая практически на каждом дачном участке. Она не требует особого ухода и стабильно дает хороший урожай. Но иногда случаются неожиданности, и вместо ровных округлых или продолговатых корнеплодов огородники выкапывают покореженные или треснувшие экземпляры, но большее недоумение вызывает свекла белая внутри.

Почему свекла вырастает с белыми прожилками

Белые круги в свекле появляются по разным причинам. Их наличие обусловлено не только особенностями сорта или низким качеством посевного материала, но и неблагоприятными метеорологическими условиями и погрешностями в уходе.

Свекла снижает уровень холестерина в крови

Особенности сорта

Для некоторых разновидностей корнеплода характерна мякоть со светлыми кольцами. В большинстве случаев – это кормовые сорта свеклы, но среди них встречаются и столовые, например:

1. Кубанская борщевая 43. Столовый сорт свеклы с белыми прожилками внутри допущен к использованию в 1963 году. Он характеризуется высокой урожайностью и дает крупные округлые корнеплоды с сочной, чуть сладковатой мякотью светло-бордового или фиолетово-красного оттенка со слабо выраженными кольцами.

   Урожайность Кубанской борщевой 43 составляет 316-330 ц/га

2. Кьоджа. Розовая свекла с белыми прожилками внутри также известна под названием Chioggia. Ее округлые корнеплоды среднего размера, покрытые гладкой темно-бордовой кожицей, подходят для консервации, кулинарной переработки и употребления в свежем виде.

   Сорт Кьоджа не пригоден для зимнего хранения

3. Полярная плоская К-249. Раннеспелый сорт с угловатыми, слегка приплюснутыми корнеплодами, оптимально подходит для возделывания в регионах с прохладным климатом. Он характеризуется высокой выносливостью, лежкостью и транспортабельностью и не склонен к цветухе.

   Максимальная урожайность сорта Полярная плоская К-249 зафиксирована в Свердловской области и составила 684 ц/га

Низкое качество семян

Возможной причиной того, что свекла растет с белыми прожилками внутри, является использование некондиционного посадочного материала. Такое случается при посеве старых, перепылившихся или выродившихся семян. Например, светлые кольца могут быть последствием использования посадочного материала, собранного с перезревшего или «нечистокровного» овоща, а полностью белая мякоть получается при переопылении семян кормовой и столовой разновидности.

Неблагоприятные погодные условия

Причиной того, что красная свекла оказалась с белыми прожилками внутри, могут быть продолжительные дожди или, напротив, длительная засуха. При долгом отсутствии осадков, смешившемся затяжными ливнями, корнеплоды будут иметь жесткую волокнистую мякоть, испещренную светлыми полосками.

Неправильный полив

Свекла нуждается в регулярных, но не слишком частых поливах. Если корнеплоды долго держать в сухом грунте, а затем залить грядку большим количеством воды, они окажутся белыми внутри. К тому же такая свекла может вырасти «бородатой» и потрескавшейся, что плохо отразится на ее лежкости. В начале периода вегетации грядки поливают чаще. Когда растения сформируют корнеплод и корешок, частоту орошений уменьшают.

Внимание! Взрослые экземпляры способны обходиться без полива две недели.

В зависимости от погоды на 1 м2 выливают по 15-20 л воды

Нехватка или избыток удобрений

К образованию белых пятен внутри свеклы приводит нехватка калия и избыток азотных подкормок. Первый отвечает за цвет, размеры, сочность, сахаристость и лежкость корнеплодов. Азотные удобрения нужны растению в начале периода вегетации, когда идет активный рост ботвы. На более поздних этапах развития избыток азота препятствует наращиванию правильных, сочных корнеплодов без грубых волокон внутри.

Предупреждение! Культура плохо реагирует на внесение хлорсодержащих подкормок. Потому их можно использовать только при подготовке грядок к зиме.

Нитраты

Культуру не рекомендуется часто подкармливать азотными органическими удобрениями, вроде навоза. Занитраченность проявляется белыми кругами внутри корнеплодов. Чаще всего избыток солей азотной кислоты аккумулируется в крупных экземплярах. Потому в пищу нужно употреблять плотные, округлые корнеплоды средней величины. Очистить свеклу от нитратов можно, отварив ее или полчаса подержав в соленой воде.

Больше всего нитратов содержится в верхушках и хвостиках корнеплодов

Что делать, если у свеклы белые кольца внутри

Белые кольца внутри свеклы – это чередование паренхимы и сосудистой ткани. Осветленная, волокнистая и грубая ткань формируется вследствие нарушения агротехники выращивания корнеплодов. Чтобы красная свекла не оказалась с белыми полосками внутри, нужно соблюдать следующие рекомендации:

1. Выращивать культуру на нейтральных или слабощелочных почвах. При повышенной кислотности грунта корневая система овоща поглощает меньше питательных веществ, отвечающих за образование сосудистой ткани. Для коррекции pH в почву вносят золу, известь-пушонку или доломитовую муку.
2. Выбирать сорта, устойчивые к образованию белых колец внутри. Многие из них также характеризуются повышенной засухо- и жаростойкостью.
3. Отказаться от органических подкормок в пользу минеральных удобрений. Перегной и коровяк активизируют рост зеленой массы в ущерб формированию корнеплодов. Для равномерности окраски, повышения сахаристости и предотвращения образования пустот внутри в грунт вносят цинк, магний, бор и калий.

Можно ли есть свеклу с белыми прожилками

Свекла с белыми полосками внутри пригодна для употребления в пищу. По мнению опытных хозяек, именно она идеально подходит для приготовления борща. Полосатая свекла придает этому блюду неповторимый насыщенный вкус, не окрашивая остальные овощи.

Заключение

Свекла белая внутри не всегда является последствием использования химикатов. Светлые прожилки могут быть особенностью сорта или признаком нарушения технологии выращивания корнеплодов.