Чтобы разнообразить зимний рацион, каждая хозяйка старается заготовить что-то необычное, но по-настоящему полезное и вкусное. Не последнее место среди оригинальных заготовок занимают баклажаны на зиму в мультиварке, которые легко готовить но, к сожалению, их быстро съедают. Приложенные ниже рецепты помогут правильно подойти к процессу выбора продуктов и приготовления витаминизированного блюда.
Выбор и подготовка овощей
Для приготовления синеньких на зиму в мультиварке можно использовать самые разные овощи, которые есть в арсенале: лук, кабачки, синенькие, морковь, помидоры, сладкий перец. Сюда не обязательно добавлять воду, так как овощи и без того выделяют много сока.
В результате того, что овощи тушатся вместе, пропитываясь ароматом и соком друг друга, их с радостью едят даже дети, которые по отдельности не всегда любят какие-то из них.
Заготовки из баклажанов на зиму в мультиварке
Ниже представлены рецепты приготовления баклажанов в мультиварке. Возможно, кто-то пополнит свою коллекцию и порадует родных и близких новыми оттенками потрясающих закусок.
Острые баклажаны на зиму в мультиварке
Эта заготовка – самостоятельное блюдо и пряный гарнир
Закуска по такому рецепту получается острой, а ее приятный запах приводит в восторг всех присутствующих за столом.
Необходимые ингредиенты:
- 2 кг синеньких;
- 0,5 кг перца сладкого и по вкусу горького;
- головка чеснока;
- 5 ст. л. уксуса;
- 5 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ст. л. масла растительного.
Из такого количества ингредиентов можно закатать на зиму 2 банки (0,5 л) вкусных и полезных, в меру острых синеньких.
Порядок приготовления:
- Баклажаны ополаскивают под краном, обрезают хвостики. Нарезают кубиками, посыпают солью. Дают настояться полчаса. Еще раз тщательно промывают.
- Промывают болгарский и горький перец, удаляют хвостики с сердцевиной. Измельчают с помощью кухонного комбайна.
- С чеснока удаляют шелуху. Затем измельчают ножом или пользуются чесночницей.
- В чаше мультиварки собирают овощи. Вводят масло, уксус и сахар с солью. Выбирают режим «Варить» и готовят 30 минут. Закуска готова.
- Чтобы сохранить на зиму, заготовку в горячем виде отправляют в стерильные банки и закатывают крышками. Хранят в прохладном месте.
Салат из баклажанов на зиму в мультиварке
Болгарский «Манжо» из баклажанов в мультиварке на зиму – вкусный и оригинальный салат с добавлением овощей
В зимнее время придется по вкусу любителям острых блюд.
Необходимые продукты:
- 0,5 кг баклажанов;
- 0,75 кг помидоров;
- 0,5 кг перца сладкого;
- 1–2 моркови;
- 250 г лука репчатого;
- 50 мл масла растительного без запаха;
- 4–5 чесночных зубцов;
- 1 штука перца горького;
- 25 мл уксуса столового;
- щепотка молотого черного перца;
- по 25 г сахара и соли.
Внимание! Для приготовления желательно выбирать крепкие овощи без повреждений и гнили. Перец и томаты больше подходят мясистые.
Алгоритм приготовления:
- Овощи моют. Лук, морковь и чеснок очищают от шкурок. У баклажанов только срезают плодоножку, кожицу оставляют. У томатов кожицу лучше снять. Перец разрезают пополам, удаляют семена и плодоножки.
- Синенькие нарезают колечками толщиной 1 см. Складывают в миску. Засыпают солью и оставляют на час.
- В мясорубке измельчают томаты, морковь, чеснок и горький перец, а сладкий нарезают полосками. Лук нарезают полукольцами.
- Спустя час баклажаны промывают через дуршлаг. Стряхивают остатки воды.
- Прокрученную на мясорубке массу переливают в кастрюлю мультиварки. Включают режим «Тушение» («Овощи») на час. Процедура проходит при закрытой крышке. Все остальные ингредиенты должны быть подготовлены.
- Спустя 10-15 минут, когда смесь начнет булькать, открывают крышку и быстро вводят все добавки.
- Затем добавляют порезанные овощи. Смешивают, закрывают крышку и оставляют салат потихоньку тушиться. В этот момент можно заняться стерилизацией банок и крышек.
- Звуковые сигналы прибора известят о готовности блюда. Сразу отключают, достают чашу. Раскладывают в банки и закатывают. Остается отправить закатки на хранение в прохладное место.
Закуска из баклажанов на зиму в мультиварке
При использовании мультиварки приготовление заготовок на зиму пройдет быстрее, а результат превзойдет все ожидания
Ингредиенты:
- 3–4 баклажана;
- 2 головки чеснока;
- 1,5 ст. л. соли;
- 40 мл уксуса;
- 1 листик лавра;
- 5 горошин перца;
- половинка острого перца.
Приготовление:
- У баклажанов удаляют плодоножки. Нарезают кружками, солят. Оставляют на треть часа. Затем хорошо промывают проточной водой, обсушивают полотенцем.
- Обжаривают синенькие 20 минут в режиме «Жарка» мультиварки. Добавляют кипяченую горячую воду. Вводят специи и измельченный чеснок. Пробуют на вкус. Добавляют недостающие специи. Любители остренького при желании добавляют острый чили. Затем тушат еще минут 10.
- Остается разложить в стерилизованные банки готовые синенькие. Закатать крышками, дать банкам остыть.
Закатки убирают на хранение в темное и прохладное место
Икра из баклажанов на зиму в мультиварке
Мультиварка поможет приготовить вкусную икру из синеньких на зиму, но при этом контроль человека за процессом все равно требуется
Ингредиенты:
- 3 баклажана;
- 0,5 кг помидоров;
- 2 моркови;
- 3 луковицы;
- 3 сладких перца;
- 3 ст. л. масла растительного;
- 12 долек чеснока;
- соль.
Время приготовления – 2 часа, непосредственно в мультиварке – 1ч 45 минут.
Пошаговое приготовление:
- Подготавливают необходимые овощи.
- Синенькие очищают, нарезают кубиками и заливают холодной водой, чтобы вышла горечь.
- Затем дольки синеньких отжимают, перекладывают в чашу мультиварки, вводят растительное масло, на 15 минут включают режим «Тушение».
- Добавляют порезанный полукольцами лук с натертой морковкой и тушат еще 15 минут.
- Спустя время добавляют нарезанные помидоры. Тушат еще четверть часа.
- Добавляют нарезанный кубиками перец. Тушат оставшееся время. За 10 минут до окончания приготовления вводят измельченный чеснок, подсаливают.
- Закатывают в стерильные банки на зиму.
Внимание! При желании можно добавить 1 ст. л. уксуса, затем все смешать. Хотя и без уксуса икра хорошо сохранится.
Соте из баклажанов в мультиварке на зиму
Соте из баклажанов в мультиварке вызовет особый интерес у любителей грузинской кухни
Необходимые ингредиенты:
- 2 кг баклажанов;
- 400 г лука репчатого;
- по 5–6 морковок и перца болгарского, по вкусу черный горошком;
- 1 кг помидоров;
- 100 сахара;
- 2 ст. л. соли;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 листа лавра;
- 5 ст. л. масла растительного;
- 400 мл воды;
- пучок петрушки.
Чтобы заготовить этим методом соте из баклажанов на зиму в мультиварке, достаточно последовательно выполнить предварительные действия:
- Помыть плоды и нарезать кубиками вместе с кожицей.
- Почистить и мелко нашинковать лук.
- Вымыть помидоры и нарезать мелкими дольками.
- Порезать соломкой очищенную и вымытую морковь.
- Нарезать кольцами промытый болгарский перец без семенных коробочек.
- Вымыть петрушку, обсушить и мелко накрошить.
После подготовки овощей помидоры соединяют с перцем, посыпают солью, дают время, чтобы появился сок.
Затем вливают в чашу мультиварки масло, слоями укладывают овощи вместе с соком следующим образом: помидоры, перец, репчатый лук, кусочки баклажанов, морковь, петрушка. Поверх овощей помещают перец горошком и листик лавра. Вводят воду.
Готовят соте в программе «Тушение» не более 50 минут. За 3 минуты до окончания добавляют чеснок, прошедший через пресс.
Горячий продукт распределяют по стерильным банкам, закрывают крышками, переворачивают и закрывают одеялом. После остывания заготовки выносят в погреб на зиму.
Баклажаны на зиму без стерилизации
Очень вкусные баклажаны, напоминающие грибы, можно приготовить на зиму без стерилизации в мультиварке
Потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг баклажанов;
- 1 л воды;
- 100–150 мл масла растительного;
- 1 ч. л. уксусной эссенции;
- 7–10 долек чеснока;
- 1–2 чили;
- 2–3 ст. л. соли;
- 3–4 гвоздики;
- 3–4 листа лавра;
- по пучку укропа и петрушки;
- щепотка перца душистого.
Приготовление:
- Баклажаны нарезают кубиками. Измельчают приправы и специи.
- В мультиварку наливают воду, добавляют гвоздику, соль, перец душистый и лавровые листья.
- Включают режим «Варка» или «Варка на пару». После закипания воды добавляют уксус и баклажаны.
- Проваривают 5 минут, укладывают баклажаны в дуршлаг, дают воде стечь. Оставляют плоды на 1 час.
- Спустя отведенное время баклажаны перекладывают в глубокую посуду, добавляют чеснок, перец, петрушку с укропом. Смешивают, дают время (30 минут) пропитаться.
- В мультиварку вводят масло, затем овощи, устанавливают режим «Тушение» на 15 минут.
- Овощи распределяют в стерилизованные банки, закатывают, укутывают пледом и оставляют остывать.
- Убирают баклажаны на хранение в прохладное место.
Заключение
Баклажаны на зиму в мультиварке получаются вкусными, насыщенными ароматами других овощей. К тому же мультиварка позволяет не стоять длительное время у плиты. Прибор облегчает приготовление. Но от этого не страдают вкусовые качества продукта, а во многих случаях даже улучшаются.