Как засушить манго в домашних условиях: в сушилке, духовке

Сушить манго в домашних условиях можно разными способами. Какой из них предпочесть — зависит от запаса времени, наличия кухонной техники и от других моментов.

Выбор манго для сушки

Для приготовления домашнего сухофрукта необходимо в первую очередь правильно выбрать продукт в магазине. Поскольку манго остается экзотикой, не все знают, как правильно это сделать.

Перед покупкой фрукта необходимо оценить несколько нюансов:

1. Целостность кожуры. На ней не должно быть трещин, вмятин и язв, черных пятен и гнилых участков.
   

2. Упругость плода. Спелое манго слегка подается под нажимом, но остается плотным. Если продукт слишком мягкий, он перезрел и уже начинает портиться.
3. Запах. Хороший плод испускает насыщенный сладкий аромат. Незрелое манго почти не имеет запаха.

Если плод слишком жесткий, это означает, что он попал в магазин недоспелым. Лучше оставить его на прилавке, но если выбора нет, можно купить и такой продукт. Дома манго понадобится завернуть в пергамент и положить в теплое притененное место на несколько дней.

Внимание! Цвет кожуры особого значения не имеет, поскольку зависит от сорта, а не от степени зрелости.

Как нарезать манго для сушки

Перед тем, как сушить продукт, необходимо его подготовить. Целый фрукт или толстые крупные дольки завялить не получится — сырье просто испортится.

Подготовку проводят так:

1. Тщательно моют манго теплой водой под краном, а потом промокают лишнюю влагу салфетками.
2. Снимают с фрукта кожуру, делят мякоть на две части и удаляют косточку.
3. Нарезают манго тонкими пластинами не более 5 мм в толщину.

Из таких слайсов вода испарится достаточно быстро, даже если сушить фрукт естественными способами.

Как высушить манго в домашних условиях

Сушить манго можно несколькими методами. Быстрее всего добиться желаемого позволяют духовка или электросушилка, но и без них приготовить сухофрукты тоже реально.

Как высушить манго в духовке

Классический способ предлагает сушить манго в газовой или электрической духовке. Процесс занимает мало времени, единственная сложность заключается в том, что нужно тщательно контролировать температуру.

Сушить фрукт необходимо по такому алгоритму:

1. Противень застилают пергаментом, а поверх него ставят частую решетку. Сок с полосок манго в таком случае будет стекать вниз, а не скапливаться лужицами под дольками.
2. Пластины фрукта раскладывают по решетке в один слой. Кусочки не должны соприкасаться, между ними нужно оставлять немного свободного места, чтобы они не слипались друг с другом.
3. Противень помещают в духовку на средний уровень. Если плита поддерживает режим обдува, необходимо его включить, если конвекция отсутствует — просто оставить дверцу слегка приоткрытой.
4. Манго нужно сушить не менее часа. По прошествии примерно половины этого срока кусочки на решетке аккуратно переворачивают при помощи лопатки.
5. По истечении часа температуру в духовке снижают до 50 °С. Дальше сушить фрукт нужно от 12 до 24 часов, пока дольки не потеряют большую часть влаги. На последних этапах состояние кусочков регулярно проверяют, чтобы не получить чипсы вместо сухофрукта.

Прежде чем сушить манго, духовку следует прогреть заранее. В таком случае температура будет максимально равномерной. Для определения степени нагрева используют специальный термометр, особенно если плита не поддерживает электронную регулировку режима.

Внимание! Перегревать духовку при сушке фруктов нельзя. Они становятся невкусными и к тому же теряют большую часть витаминов и минеральных веществ.

Сушка манго в электросушилке: температура и время

Сушить манго в электросушилке еще проще, чем в духовке. Приспособление позволяет точно установить требуемую температуру. Решетчатые лотки устройства предназначены специально для раскладывания фруктовых и овощных долек.

Рецепт сушки манго в дегидраторе выглядит так:

1. Фруктовые ломтики раскладывают по поддонам и загружают вовнутрь прибора. Дальше устанавливают время и режим. Сушить продукт в дегидраторе нужно при температуре +60 °С не менее четырех часов.
2. У сушилки закрывают крышку и включают прибор в работу. Каждый час рекомендуется менять поддоны местами, чтобы процесс шел более равномерно.

После истечения срока нужно сразу же остудить и попробовать пару кусочков манго. Если сушка благополучно завершилась, оставшиеся дольки извлекают из прибора и отправляют на хранение.

Как правильно сушить манго на солнце

Естественный способ, предлагающий сушить фруктовые пластинки на солнце, не слишком удобен. Но если нет ни дегидратора, ни даже духовки, это единственная возможность приготовить сухофрукты.

Пошаговая инструкция выглядит так:

1. Манго нарезают максимально тонкими ломтиками 4-5 мм и нанизывают кусочки на крепкую нить или тонкую веревку.
2. Сырье подвешивают на улице в освещенном месте с хорошим проветриванием и прикрывают марлей от насекомых и прямых солнечных лучей. Сушку продолжают около 4-5 дней. На ночь заготовку лучше заносить под крышу, чтобы дольки не намокали от утренней росы.

Сушить манго на солнце можно только в теплую погоду при температуре не менее +20 °С. Иначе способ окажется неэффективен.

Внимание! Естественная сушка занимает много времени, но в кусочках фрукта при этом сохраняется максимальное количество витаминов.

Как сушат манго без сахара на подоконнике

Если нет возможности высушить манго в сушилке или вынести на улицу, можно приготовить сухофрукты на подоконнике. Делают это по такой инструкции:

1. Подоконник застилают пергаментной бумагой и укладывают на него дольки фрукта минимальной толщины. Сахаром посыпать кусочки не нужно.
2. Сверху дольки накрывают еще одним отрезом пергамента для защиты от насекомых и загрязнений. Оставить кусочки на подоконнике нужно на 5-6 дней.

Способ удобен тем, что использовать его можно и летом, и зимой. В первом случае дольки потеряют влагу под солнцем, во втором их будет сушить горячий воздух от батареи.

Как определить готовность

После приготовления сухофруктов необходимо убедиться, что они получились действительно качественными. Для этого нужно смотреть на несколько моментов:

1. Влажность. Если правильно сушить манго, то в готовом виде дольки останутся эластичными, но не будут выделять сока. Можно разломить кусочек пополам, он не должен быть влажным изнутри.
2. Липкость. Сушеное манго в сушилке не должно прилипать к соседним кусочкам.

Перед проведением проверки нужно дать сухофруктам полностью остыть.

Как вялить манго в домашних условиях

Манго дома можно не только сушить, но и вялить. Разница состоит в том, что в последнем случае в продукте остается минимальное количество влаги. Процедуру проводят несколькими способами:

1. В духовке. Продукт тонко нарезают и раскладывают по решетке, установленной на противне. Затем дольки помещают в духовку, разогретую до +175 °С, примерно на пять часов. Переворачивать фрукты нужно ежечасно.
2. На батарее. Сырье раскладывают на пергаменте или чистой плотной бумаге и оставляют на подоконнике. При возможности заготовку укладывают прямо на горячий радиатор. Вялить сырье нужно не дольше трех дней.
3. В сушилке. Тонкие ломтики фрукта закладывают в прибор и запускают его на 5-7 часов при +55 °С.

Хорошее вяленое манго остается эластичным и слегка влажным, разломленная долька в середине должна быть мягкой.

Сроки и условия хранения

Если сушить манго по всем правилам до практически полного испарения влаги, сроки хранения будут довольно долгими. В прохладном месте сухофрукты пролежат до 6-8 месяцев.

Держать заготовку нужно при 0-15 °С в темном помещении с низким уровнем влажности. Лучше всего подойдет погреб или кладовая. В холодильник сухофрукты лучше не класть, поскольку будет трудно контролировать влажность. Кусочки могут отсыреть и испортиться.

На хранении сушеные ломтики держат в пластиковой или стеклянной посуде с герметичной крышкой. В бумажные пакеты и тканевые мешочки класть заготовку нежелательно, сроки годности сократятся.

Если сушить манго качественно и по правилам, готовые сухофрукты сохранят приятный насыщенный аромат

Хотя после сушки фрукт теряет влагу, хранить его в жарко натопленной комнате нежелательно. Кусочки станут жесткими, в худшую сторону изменятся вкусовые качества.

Заключение

Сушить манго можно под солнцем, на батарее, в сушилке или в духовке. Какой способ выбрать — зависит от личного удобства. Но в любом случае при приготовлении сухофруктов важно соблюдать температурный режим.