Вигна овощная: что это за растение, фото, сорта, как готовить, как выращивать, отзывы

Фасоль вигна — травянистое культурное растение с ценными декоративными и пищевыми свойствами. Применяется в озеленении, плоды и стручки используют в кулинарии.

Что это за растение

Вигна (Vigna) — травянистое растение из семейства Бобовые. Известна также под названиями коровий горох, сладкая или овощная фасоль. При этом фасолью на самом деле не является, виды только находятся в родстве друг с другом.

Происходит вигна из Африки, оттуда она была завезена в Европу и в Америку. Свое название культура получила в честь Виньи — итальянского биолога. В настоящее время овощную фасоль выращивают по всему миру, в том числе и в России.

Внимание! Азиатские урд, адзуки и маш также относятся к роду Вигна.

Описание и характеристика вигны

По внешнему виду вигна очень напоминает фасоль. У нее есть следующие отличительные признаки:

1. Стебли растения бывают прямостоячими и стелющимися. Побеги тонкие, при вертикальном развитии хорошо цепляются за опору. По высоте кусты достигают 0,6-3 м.
   

2. Листья вигны перистые, тройчатые, расположены в удалении друг от друга.
3. Цветки сладкой фасоли бывают белыми, пурпурными и желтыми. Обычно собраны в небольшие кисти в пазухах листьев.
4. Плоды представляют собой бобы изогнутой формы с круглыми семенами внутри. Длина зависит от разновидности культуры и может составлять от 7 см до 1 м.

По вкусу вигна похожа на стручковую фасоль, но отличается большей нежностью.

Польза и вред вигны

Овощная фасоль вигна пользуется спросом не только благодаря вкусовым качествам. Она обладает насыщенным химическим составом, в бобах и стручках присутствуют:

• кальций и калий;
• витамин С;
• фосфор и натрий;
• марганец;
• витамины группы В;
• железо и цинк;
• медь и магний;
• аргинин.

При умеренном употреблении фасоль вигна улучшает состояние организма. В частности:

• укрепляет сосуды и предотвращает развитие сердечных недугов;
• помогает избавиться от лишнего веса;
• нормализует артериальное давление;
• улучшает работу ЖКТ;
• выводит из организма лишние жидкости, токсины и шлаки;
• снижает уровень сахара и служит профилактикой диабета;
• повышает гемоглобин за счет высокого содержания железа;
• способствует синтезу аминокислот в организме;
• ускоряет процессы регенерации клеток;
• стимулирует выработку коллагена и улучшает состояние кожи и волос;
• укрепляет иммунную сопротивляемость.

Вигна полезна при подагре, ревматизме и артрите, при диабете и гастрите, мочекаменной болезни. Противопоказаний у овощной фасоли очень мало. Отказаться от нее стоит только при индивидуальной непереносимости продукта.

Кроме того, вигна запрещена к употреблению в сыром виде. Фасоль содержит токсичные вещества, разрушающиеся только в процессе тепловой обработки.

Фасоль вигна противопоказана детям младше 1,5 лет, а вот беременным женщинам ее употреблять можно

Сорта вигны

Вигна представлена более чем сотней видов. При этом особенной популярностью пользуются всего несколько сортов.

Макаретти

Вигна достигает 3 м в длину, зеленые вытянутые бобы вырастают до 35 см. Сорт обладает средними сроками поспевания, урожай фасоли можно собирать через 2,5 месяца после образования всходов.

Вигна Макаретти дает до 2 кг бобов с одного растения. Плоды фасоли мясистые и сочные, содержат много ценного белка.

Вигна Макаретти подходит для замораживания и консервирования

Фуэте

Сверхранняя овощная фасоль поспевает всего через 46 дней после всходов. Вырастает до 90 см, бобы созревают на высоте 45 см от земли.

Вигна Фуэте обладает фиолетовыми цветками. Дает до 1,5-2 кг плодов с 1 м2 посадок при грамотном уходе. Масса 1000 бобов составляет около 9-14 кг.

Вигна Фуэте приносит бобы до 40 см в длину

Каспийская заря

Еще один сверхранний сорт овощной фасоли созревает в течение 50 дней после всходов. Вигна поднимается до 1,1 м над грунтом. Стебель растения прямой с завивающейся верхушкой, листья зеленые, а цветки фиолетовые и красноватые.

Бобы зеленые, слегка изогнутые, до 45 см в длину. Масса 100 плодов составляет 1,2-1,6 кг. При промышленном выращивании вигна дает до 282 ц бобов с 1 га.

Вигна Каспийская заря отличается хорошей засухостойкостью и легко переносит жару

Кудесница

Вигна Кудесница числится в Госреестре с 2019 года. Вырастает до 2-3 м, побеги у фасоли вьющиеся, покрыты тройчатыми листьями. Цветки белые, собраны в компактные кисти.

Зеленые бобы фасоли достигают 65 см в длину, при этом толщина составляет всего 8-10 см. Вигна высокоурожайная, дает до 3,6 кг плодов с 1 м2.

Вигна Кудесница созревает на 55 день после всходов

Графиня

Отечественная вигна числится в Госреестре с 2008 года. Подходит для открытого грунта и для теплиц, хорошо переносит жару и засуху. Плохо выдерживает холода — температура ниже +12 °С для фасоли губительна.

Стебли растения достигают 3,5 м в длину. Зеленые бобы узкие, вытянутые, до 60 см, почти прямые с небольшим «клювиком». Вигна созревает за 55-60 суток, 100 плодов фасоли весят около 5,4 кг.

С 1 м2 посадок вигна Графиня позволяет собрать до 2 кг бобов

Посадка вигны

Вигну сажают как на рассаду, так и в открытый грунт семенами, пролежавшими на хранении не более пяти лет. Чаще всего используют первый метод, второй применяют только в южных областях, где почва весной прогревается рано.

Посадку на рассаду выполняют так:

1. В начале марта замачивают семена фасоли в теплой воде на 4-6 часов, чтобы размягчить их оболочку. Затем еще на 15 минут опускают зерна в розовый раствор марганцовки для дезинфекции, промывают и просушивают.
2. Торфяные стаканчики заполняют питательным субстратом. Семена фасоли по 1-2 штуки высевают на глубину 1 см, а потом опрыскивают почву тепловатой водой. Стаканчики прикрывают пленкой и убирают в хорошо освещенное теплое место.
3. После образования всходов укрытие снимают. Рассаду фасоли держат на южном подоконнике и увлажняют по мере подсыхания субстрата.

В открытый грунт сеянцы высаживают спустя 35-40 дней после посадки. Необходимо дождаться, когда почва прогреется хотя бы до +15 °С, а ночные заморозки останутся позади.

Вигна нуждается в хорошо освещенном и теплом месте без заболоченности грунта и сквозняков. Лучше всего для овощной фасоли подходит рыхлая почва с нейтральным уровнем кислотности. Предварительно ее перекапывают и по необходимости разбавляют мелом или золой для регулировки рН. Также рекомендуется внести по 3 кг перегноя на 1 м2, по 30 г суперфосфата и по 20 г калийной соли для повышения питательности.

Пересадку рассады в грунт выполняют так:

1. Участок как следует увлажняют, подготавливают для овощной фасоли ряды и проделывают в них углубления до 30 см. Между лунками оставляют по 60-65 см.
2. Сеянцы переносят в ямки вместе с торфяными горшками, присыпают почвой, слегка утрамбовывают и обильно поливают.

На одном месте фасоль вигна может расти не более трех лет. Растение быстро истощает почву и начинает хуже плодоносить.

Внимание! В южных областях вигну можно сеять прямо в грунт по 2-3 семечка на лунку. После прорастания понадобится оставить самое крепкое растение, а более слабые удалить.

Правила ухода за вигной

Вигна не требует сложного ухода. Нужно уделять внимание следующим мероприятиям:

1. Полив. Овощная фасоль одинаково плохо переносит сильную засуху и переувлажнение почвы. Поливать ее нужно умеренно, чтобы грунт всегда оставался слегка сыроватым. Воду используют тепловатую, хорошо отстоянную. Поливы проводят 3-4 раза в неделю, в дождливую погоду интенсивность сокращают, в жару и засуху — увеличивают.
2. Подкормка. Фасоль Вигна хорошо реагирует на регулярное внесение минеральных веществ. Раз в месяц в воду для полива добавляют суперфосфат и хлористый калий по 15 г и 5 г на 10 л соответственно. Можно использовать также раствор коровяка в соотношении 1:20.
3. Опора. При выращивании овощной фасоли рядом с ней устанавливают шпалеры. В подвязке вигна не нуждается, побеги самостоятельно плетутся по предложенной опоре. По достижении длины 2-2,5 м лианы желательно прищипнуть.
4. Рыхление. После каждого полива землю на участке с фасолью аккуратно ворошат граблями. Нужно избегать формирования жесткой корки, препятствующей доступу кислорода к корням.

При выращивании овощной фасоли необходимо также регулярно пропалывать сорняки. Их выдергивают вместе с корнем, стараясь не повреждать питающую систему самой вигны.

Сбор и хранение урожая

Собирать лопатки вигны, или молодые зеленые стручки, нужно спустя 7-10 дней после их формирования. В таком случае они останутся нежными и сочными. Их употребляют сразу после сбора либо замораживают на зиму. Для этого стручки нарезают кусочками средней величины, фасуют по пакетам и убирают в морозилку.

Если необходимо собрать не лопатки фасоли, а бобы, нужно дождаться полного созревания последних. Стручки должны высохнуть, после этого их лущат и получают плоды. Бобы досушивают в домашних условиях еще несколько дней, после чего убирают на хранение в прохладное место. Лежать без потери полезных свойств они могут около шести лет.

Что приготовить из вигны

Бобы и стручки овощной фасоли активно применяют в кулинарии. Их добавляют в супы-пюре и салаты, вторые блюда и соусы. Пророщенные бобы употребляют на диете для очистки кишечника.

Вигна с курицей и кунжутом

Овощную фасоль можно использовать для приготовления вкусного и питательного гарнира. Из ингредиентов потребуются:

• вигна — 300 г;
• куриное филе — 300 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• морковь — 2 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• кунжут — 1 ч. л.;
• соевый соус — 2 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Схема приготовления выглядит так:

1. Нарезанную фасоль отваривают около пяти минут после закипания. Чеснок раздавливают прессом, очищенную морковь натирают на терке, а лук нарезают полукольцами.
2. Кусочки куриного филе обжаривают в масле на сковороде. К мясу добавляют фасоль, овощи и кунжут, а также соевый соус.
3. Блюдо тушат под крышкой 7-10 минут до готовности. За пару минут до выключения огня вносят соль по вкусу.

Употреблять гарнир рекомендуется с отварной картошкой.

Турецкий салат

При приготовлении салата можно использовать семена фасоли вигны. Они повысят питательность блюда и сделают его более полезным для кишечника. Ингредиенты нужны такие:

• маринованные корнишоны — 5 шт.;
• семена вигны сушеные — 2 стакана;
• оливковое масло — 50 мл;
• запеченные красные перцы — 2 шт.;
• гранатовый сок — 3 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• петрушка — 1 пучок;
• зеленый лук — 1 пучок;
• соль — по вкусу.

Алгоритм приготовления салата следующий:

1. Предварительно замоченную фасоль отваривают до размягчения. Огурцы, перец и зелень измельчают и заливают растительным маслом, а также соками лимона и граната.
2. Все ингредиенты складывают в одну глубокую тарелку и как следует перемешивают, а потом солят по вкусу.

Салат с фасолью особенно полезен в холодное время года, поскольку содержит не только ценный белок, но и множество витаминов.

Заключение

Фасоль вигна приносит стручки очень крупных размеров. Пищевой ценностью обладают как бобы, так и зеленые лопатки — все части растения содержат много витаминов, минеральных веществ и белка.

Отзывы огородников о вигне овощной

Петрова Татьяна, 50 лет, г. ОрелВыращиваю вигну уже несколько лет в закрытой теплице на шпалере. Особых проблем с уходом не испытываю, по сути растение нужно только поливать. Бобы и стручки использую на кухне, добавляю в супы и рагу. На мой взгляд, от обычной фасоли вигна отличается в первую очередь размерами, в остальном культуры очень похожи.Фролова Анастасия, 36 лет, г. ОренбургЧетвертый год выращиваю вигну на даче. Культура нравится — никаких проблем не приносит, при этом дает очень обильные урожаи. На мой взгляд, стручки лучше, чем у фасоли — в них нет волокон, они заметно нежнее, вкус более приятный. Вигна не перезревает, если немного опоздать со сбором.