Варенье из кабачков с яблоками: рецепты приготовления, без стерилизации

Варенье из кабачков с яблоками — необычное, но вкусное домашнее лакомство. Приготовить его можно по множеству рецептов из продуктов с собственного участка.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для создания вкусного домашнего варенья необходимо выбрать качественные продукты. Нужно обращать внимание на несколько моментов:

1. Яблоки лучше брать ранние или поздние кисло-сладкие. Они обладают приятным вкусом и при этом сохраняют структуру, не слишком сильно развариваясь.
   

2. Кабачки для варенья подходят любые. Они должны быть спелыми, но не перезревшими, с тонкой и плотной кожурой.
3. И кабачки, и яблоки нужно брать целые, без повреждений, без заплесневелых участков и темных пятен на поверхности. Запах от них должен исходить свежий, приятный либо нейтральный, без кисловатых или гнилостных ноток.

Подготовку к дальнейшей обработке проводят так:

1. Промывают плоды под краном в холодной воде и подсушивают на тарелке или на полотенце от влаги.
2. Кабачки разрезают на две части по направлению вдоль и убирают волокнистую сердцевину вместе с семенами.

Молодые плоды часто отваривают вместе с тонкой кожурой. У зрелых оболочку предварительно срезают.

Рецепты кабачкового варенья с яблоками на зиму

Вариантов кабачкового варенья с яблоками существует очень много. Иногда для создания джема используют только базовые ингредиенты, в других случаях добавляют дополнительные составляющие, чтобы получить более оригинальный вкус.

Варенье из кабачков с яблоками и корицей

Варенье, приготовленное по этому рецепту, обладает приятным нежным вкусом с терпкими нотками и тонким ароматом. Ингредиенты для него нужны такие:

• кабачки — 1 кг;
• яблоки — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• корица — 1-2 палочки.

Пошаговая схема приготовления джема следующая:

1. Фрукты и овощи промывают и нарезают средними или мелкими кубиками. С молодых кабачков кожуру не снимают, со зрелых ее лучше счистить. Кубики засыпают в кастрюлю и перемешивают, после чего оставляют на 5-6 часов под крышкой.
2. Когда кабачки и яблоки пустят обильный сок, нужно будет поставить емкость на средний огонь. Джем отваривают около получаса, снимая пенку, затем полностью остужают.
3. В варенье опускают корицу и снова ставят емкость на плиту. Через 20 минут пряность убирают, а еще через пять минут выключают нагрев.

В горячем виде лакомство раскладывают по стерильным банкам и закатывают на зиму. До полного остывания емкости держат под теплым одеялом или плотным полотенцем.

Быстрый рецепт яблочного варенья с кабачками на зиму

Если на классический рецепт нет времени, можно воспользоваться его «быстрой» вариацией. Ингредиенты для варенья понадобятся следующие:

• кабачки — 1 кг;
• сахар-песок — 1,2 кг;
• яблоки — 1 кг.

Алгоритм приготовления варенья выглядит так:

1. Кабачки и яблоки нарезают мелким кубиком, предварительно удалив из плодов срединную часть с косточками. В большой кастрюле компоненты засыпают сахаром и оставляют до появления сиропа — примерно на 4-5 часов.
2. На плите на среднем огне массу доводят до кипения, убавляют нагрев до слабого и вываривают ингредиенты еще полчаса. По истечении этого срока джем сразу разливают по банкам и герметизируют.

Варенье, сделанное по быстрому рецепту, сохраняет в себе еще больше витаминов и микроэлементов, чем обычное.

Густое варенье из кабачков с яблоками в мультиварке

Приготовить вкусный джем можно не только на плите, но и при помощи мультиварки. Это заметно упрощает процесс создания варенья, поскольку его не приходится постоянно перемешивать.

Продукты понадобятся такие:

• кабачок — 1-2 шт.;
• яблоки — 500 г;
• сахар — 300 г;
• апельсин — 1 шт.;
• сушеная мята — 3-4 веточки.

Пошаговая схема приготовления выглядит так:

1. Кабачки моют, очищают от кожуры и удаляют семечки, а потом нарезают крупными кусками так, чтобы получилось около 250 г мякоти. Яблоки тоже чистят и рубят на кубики.
2. Кабачки и фрукты измельчают при помощи блендера, потом закладывают в мультиварку и засыпают сахаром. С апельсина на крупной терке снимают цедру и добавляют ее к основным компонентам. Сверху вносят сушеную мяту для придания свежего аромата.
3. Мультиварку запускают в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса приготовления рекомендуется открыть крышку и перемешать варенье.

Горячий джем из кабачков разливают по банкам и консервируют. Если употребить его предстоит в ближайшее время, можно не закатывать емкости, а просто плотно закрыть крышками и убрать в холодильник.

Внимание! Мяту в рецепте при желании можно заменить мятным сиропом. Его количество регулируют по вкусу.

Варенье из кабачков с яблоками и лимоном Янтарное

Еще один интересный рецепт предлагает добавить в классическое варенье кисловатые цитрусовые нотки. Для приготовления джема понадобится взять следующие продукты:

• яблоки — 3 шт.;
• кабачки — 1 кг;
• сахар-песок — 700 г;
• жидкий мед — 150 г;
• лимон — 1 шт.

Алгоритм приготовления выглядит так:

1. Кабачки очищают от кожуры и извлекают косточки, с яблок тоже срезают кожицу и удаляют сердцевину. Фрукты натирают на крупной терке, а овощную мякоть пропускают через мясорубку.
2. Компоненты смешивают, засыпают сахаром и добавляют жидкий мед. Пропорции можно слегка менять по вкусу. Если добавить больше меда и чуть меньше сахара, готовое варенье будет более полезным.
3. В толстостенной кастрюле массу доводят до закипания на среднем огне. Потом нагрев убавляют до минимума и варят джем еще 20 минут, не давая ему бурлить. По прошествии времени огонь выключают и позволяют варенью остыть до теплого состояния.
4. Лимон разрезают, извлекают косточки и прокручивают мякоть через мясорубку вместе с цедрой. Полученную массу отправляют в кастрюлю, снова включают нагрев и варят джем еще около 10 минут при слабом кипении.

Затем варенье из кабачков раскладывают по предварительно простерилизованным банкам и плотно закупоривают.

При использовании лимонов с тонкой кожицей последнюю рекомендуется предварительно счистить, поскольку она может ощутимо горчить. Если кожура толстая, ее лучше оставить — она придаст варенью особый пряный вкус и аромат.

Варенье из кабачков с яблоками и апельсином

Еще один рецепт предлагает использовать для приготовления варенья сразу два вида цитрусовых. Список необходимых ингредиентов выглядит следующим образом:

• кабачки — 1,5 кг;
• сахар — 1,7 кг;
• апельсин — 1 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• яблоко — 1 шт.

Джем делают по следующей инструкции:

1. Цитрусы промывают в прохладной воде, а потом ошпаривают кипятком, чтобы они не горчили. Вместе с кожурой фрукты превращают в однородную массу при помощи мясорубки.
2. Кабачки и яблоко очищают от кожицы, а потом нарезают мелкими кубиками и смешивают с цитрусами.
3. Ингредиенты засыпают сахаром в объемной кастрюле и оставляют под крышкой на полчаса. Потом емкость ставят на плиту и после закипания отваривают джем 30 минут при умеренном нагреве.

В процессе приготовления с варенья снимают выступающую пену и аккуратно помешивают кипящую массу. Потом джем раскладывают по банкам и консервируют, после чего остужают под полотенцем.

Варенье из кабачков с яблоками и консервированными ананасами

Один из самых необычных рецептов предлагает сочетать кабачки с экзотическими ананасами. Варенье получается крайне оригинальным, при этом готовить его довольно просто.

Из ингредиентов потребуется взять:

• кабачки — 1 кг;
• консервированные ананасы — 1 банка;
• сахар — 800 г;
• яблоки — 4 шт.;
• лимонная кислота — 1/2 ч. л.

Готовят джем по следующей инструкции:

1. Кабачки моют, обрезают на кончиках и снимают жесткую кожуру. Мякоть очищают от волокнистой середины с косточками, потом нарезают кубиками не более 3 см в диаметре.
2. В большой емкости кабачки засыпают сахаром и оставляют до выступления сока на несколько часов. Потом варенье нагревают на малом огне, после закипания снимают с плиты и позволяют ему полностью остыть.
3. Джем повторно доводят до легкого кипения, добавляют в него очищенные яблоки, нарезанные мелкими кусочками. Ананасы открывают и сливают из банки сироп. Кольца в емкости нарезают на части и засыпают их в общую кастрюлю к варенью.
4. После повторного закипания джем из кабачков отваривают в течение еще пяти минут. Потом сладкую массу снимают с огня, под крышкой настаивают 12 часов, а затем еще дважды повторяют процесс нагревания и остывания. Каждый раз джем отваривают по 15 минут.

Когда варенье приобретет однородную структуру и равномерный цвет, его можно будет разложить по стеклянным банкам и законсервировать.

Варенье из кабачков с яблоками без стерилизации

Традиционные рецепты советуют закатывать варенье на зиму в стерильных банках. Но этого можно и не делать, если хранить джем предстоит не более пары месяцев.

Для приготовления простого варенья понадобятся:

• кабачки — 1 кг;
• яблоки — 1 кг;
• сахар-песок — 900 г.

Пошаговая схема создания джема выглядит так:

1. Нарезанную кубиками мякоть кабачков и яблок пересыпают сахаром в большой эмалированной кастрюле.
2. После обильного выделения сока спустя несколько часов массу помещают на плиту и варят 40 минут после момента закипания.

Готовый джем сначала остужают, а потом в холодном виде раскладывают по банкам и плотно закрывают их капроновыми крышками.

Внимание! Варенье можно хранить в нестерильных емкостях. Но перед использованием их в любом случае требуется тщательно промыть и высушить.

Сроки и условия хранения

Грамотно приготовленное варенье из кабачков с яблоками можно хранить на протяжении 2-3 лет. При этом нужно соблюдать определенные правила. Заготовки держат в темном месте с температурой не более +8 °С — в холодильнике или в погребе. Влажность воздуха должна быть низкой, необходимо хорошее проветривание.

Уже открытое варенье с яблоками и кабачками нужно употребить в течение двух недель. После попадания воздуха в банку продукт портится довольно быстро.

Заключение

Варенье из кабачков с яблоками — вкусная и полезная домашняя заготовка из простых ингредиентов. Сделать ее можно за несколько часов, продукты для джема при наличии сада и огорода не придется даже покупать.