Можно ли замораживать чесночные стрелки

Лето – самое время для заготовок, ведь в ход идет все, что растет на участке. Отличным решением будет не выбрасывать, а заморозить чесночные стрелки, которые найдутся практически на каждом огороде. Это действие не требует много сил и времени, а польза от него зимой будет огромная.

Сроки и правила сбора

Стрелкование является естественным процессом для данной культуры. Это нужно для образования семян. Если в этом нет необходимости, то не стоит ждать, когда они вырастут. Растение на это тратит много сил, и если их не убрать, то головки будут меньше. Стрелки не обязательно выбрасывать. Их можно заморозить и использовать для употребления в пищу.

Собирать нужно молодые побеги, пока бутоны еще не успели раскрыться. Лучшее время для этого – середина-конец июня. Срезать нужно достаточно короткие и тонкие побеги. Идеально для заморозки подходят те, которые ломаются в руках.

Внимание! Лучше всего, если побеги еще не успели загрубеть.

Перед тем как заморозить, стоит убрать все пожелтевшие части побегов

Можно ли заморозить стрелки чеснока

Существуют разные варианты использования чесночных стрелок. Их тушат, маринуют, жарят. Кроме этого, стрелки чеснока можно замораживать на зиму. Это самый простой и быстрый вариант. Их можно добавлять в супы, гарниры, различные блюда. Кроме этого, и просто жаренные они очень вкусные.

Подготовка к заморозке

Первое, что нужно сделать перед тем, как заморозить стрелки – подготовить их. Для начала стоит срезать верхнюю часть, где находятся нераскрывшиеся бутоны. Они не понадобятся, поэтому их можно сразу выбросить.

Стрелки положить в большую миску и хорошенько промыть. На них не должно остаться пыли, земли или другого мусора. С чистых побегов нужно стряхнуть воду и разложить их на горизонтальной поверхности для просушивания. Излишнюю влагу можно убрать с помощью бумажных полотенец.

После этого высохшие чесночные стрелки нужно перебрать. Для заморозки не подходят переросшие и жесткие стебли. Такие части нужно отрезать и выбросить. Определить, можно ли заморозить стрелку, легко по ее сгибанию. Если она без проблем гнется по всей длине, то ее можно использовать. Если же она начинает ломаться, то этот участок слишком жесткий, и замораживать его не стоит.

Способы заморозки стрелок чеснока

Существуют разные рецепты, чтобы заморозить стрелки чеснока на зиму. Подобрать для себя наиболее подходящий способ не составит труда.

Простой способ

Чтобы заморозить стрелки, нужно разрезать их на 2-3 части, они не должны быть слишком длинными. После этого уложить их в контейнер с крышкой и закрыть. Можно использовать полиэтиленовый пакет. Из него нужно выпустить воздух и хорошо завязать. После этого можно их заморозить.

Внимание! Чтобы морозильная камера и другие продукты не пропитались запахом чеснока, рекомендуется использовать плотные контейнеры с крышками. При хранении в пакетах лучше всего заворачивать в несколько штук и тщательно завязывать.

С зеленью

Чеснок можно заморозить с другой зеленью. Для этого потребуется взять произвольное количество стрелок, укропа и петрушки. Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

1. Петрушку и укроп помыть и высушить. Порезать на небольшие кусочки.
2. Таким же способом порубить чистые чесночные стрелки.
3. Смешать обе массы. Еще раз хорошенько измельчить.
4. Пересыпать зеленую массу в контейнер или пакет. Надежно закрыть и поместить в морозильную камеру.

По желанию можно заморозить в форме кубиков. Для этого в формочки для льда нужно поместить зелень и добавить небольшое количество воды. Поставить в морозильную камеру. После того как вода превратится в лед, кубики нужно достать и переложить в пакет. Теперь можно отправлять на хранение в морозильную камеру. Этот вариант удобнее, потому что сразу можно взять необходимое количество чеснока и добавить в блюдо.

Если заморозить порционно, то зелень не будет размораживаться слишком быстро

С маслом

Чесночные стрелки можно заморозить со сливочным или оливковым маслом. Для этого нужно взять любое количество:

• чесночных побегов;
• мягкое сливочное или оливковое масло.

Процесс заморозки состоит из следующих шагов:

1. Зелень необходимо мелко порезать.
2. Измельчить ее в блендере до однородного состояния.
3. Переложить эту массу в глубокую миску.
4. Добавить к ней мягкое (но не растопленное) сливочное или оливковое масло. Хорошенько перемешать до однородного состояния.
5. Разложить по небольшим силиконовым формам и прикрыть сверху пищевой пленкой. Поместить в морозильную камеру для застывания на пару часов.

После того как они затвердеют, их нужно достать и аккуратно извлечь из формы. Получившиеся чесночные кубики требуется поместить в герметичный пакет или контейнер и поставить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Нарезанные

Еще один простой способ для заморозки. Для него понадобятся вымытые и высушенные чесночные стрелки. Процесс заморозки состоит из следующих шагов:

1. Чесночные стрелки нарезать на небольшие кусочки. Примерно 3-4 см.
2. Поместить их в полиэтиленовый пакет или контейнер с крышкой. Плотно закрыть.

Чесночные стрелки готовы, осталось поместить их в морозильную камеру. Чем мельче нарезаны кусочки, тем удобнее их использовать.

Паста

Из стрелок можно приготовить вкусную чесночную пасту. Она используется и как намазка на хлеб, и в качестве приправы к рыбным и мясным блюдам. Для нее нужно взять:

• стрелки чеснока – 1 кг;
• соль – 3 ч. л.;
• подсолнечное масло – 6 ст. л.

Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

1. Чистые чесночные стрелки нарезать небольшими кусочками.
2. Пропустить их через мясорубку. Повторить это действие несколько раз, пока стрелки не приобретут пастообразное состояние.
3. Добавить к зелени соль и подсолнечное масло. Тщательно перемешать получившуюся массу.
4. Разложить пасту по полиэтиленовым пакетам, банкам или контейнерам и закрыть.

Осталось поместить ее в морозильную камеру на хранение.

Через мясорубку

Можно заморозить чесночные стрелки в морозильной камере, предварительно пропустив их через мясорубку. Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

1. Мытые и высушенные чесночные стрелки нарезать на произвольные кусочки.
2. Пропустить их через мясорубку. Для более однородной консистенции можно повторить эти действия несколько раз. Застелить стол пищевой пленкой. Выложить на нее чесночную массу. Сформировать из измельченных стрелок широкую полосу.
3. Скрутить пленку. Должна получиться колбаска. Завязать ее края с помощью нитки.

Дополнительно поместить чесночную колбаску в полиэтиленовый пакет, чтобы запах не распространялся по морозильной камере. Хорошо его завязать. Теперь можно поместить чесночные стрелки в морозильную камеру для хранения.

Сроки хранения

Чесночные замороженные стрелки отличаются длительным периодом хранения. Так в чистом виде без каких-либо добавок они могут лежать в морозильной камере в течение восьми месяцев. Если чесночные стрелки были смешаны с оливковым или сливочным маслом, то срок их хранения снижается до полугода.

Они должны находиться в морозильной камере. Стрелки чеснока нужно хранить при температуре около -18 оС. Не допускается повторное замораживание продукта. В этом случае зелень может приобрести темный оттенок, испортятся вкусовые качества.

Совет! При заморозке на пакете или контейнере стоит указывать дату. Это поможет избежать употребления некачественного продукта.

Как разморозить

Чтобы использовать чесночную заготовку, необязательно ее размораживать. Можно сразу брать кусочки или кубики и добавлять их в блюдо.

Предварительно перед готовкой их можно разморозить. Для этого нужно достать необходимое количество из морозильной камеры, положить в миску и подождать некоторое время. После этого их можно добавлять в блюда. Большим плюсом замороженных чесночных стрелок является то, что после размораживания они не теряют своей формы и не превращаются в кашу. Они остаются достаточно упругими и плотными, практически такими, как были при срезке.

Применение

У замороженных побегов чеснока широкая сфера применения. При отсутствии зубчиков они легко заменят их. При этом блюдо не потеряет во вкусе. Нарезанная кусочками чесночная зелень хорошо подходит для добавления в рагу. Ее можно добавлять при тушении и жарке мяса, птицы или рыбы.

Измельченные до кашеобразного состояния стрелки можно использовать при приготовлении первых блюд. Кроме этого, их можно добавлять в различные гарниры. Измельченный замороженный чеснок станет отличным дополнением к картошке, рису, гречке, тушеным овощам и другим блюдам. Его нужно добавить в кастрюлю или сковороду за несколько минут до готовности и дать немного настояться под крышкой.

Измельченная масса без добавления масла отлично подходит для приготовления различной чесночной выпечки. Ее можно добавлять в пампушки, булочки, хлеб. Чесночную мякоть с добавлением масла можно использовать в качестве намазки. Для этого нужно достать ее из морозильной камеры и разморозить. После того как она станет мягкой, ее можно намазывать на хлеб.

Внимание! Главным плюсом чесночных побегов является то, что при заморозке они сохраняют все полезные свойства. В них большое содержание витамина С и множество необходимых для организма микроэлементов.

Заключение

Заморозить чесночные стрелки – значит, обеспечить себе на зиму вкусную и ароматную добавку ко многим блюдам. Их можно использовать в супах, гарнирах, выпечке, самостоятельно жарить или тушить. Большое разнообразие способов того, как заморозить, позволит подобрать вариант для любого случая.